添加剂在肉制品加工中的应用

• 作者: 王宗平
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 肉制品 添加剂功能
• 年，卷（期）: swjssj_2014,（7）
• 页码范围: 71-71
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

文章首先介绍了食品添加剂的定义和功能,并介绍了防腐剂、增香剂以及水分保持剂这三种我国肉制品加工中常用的食品添加剂的功能以及使用现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宗平		3	0	0.0	0.0