不同提取方法对槐米多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 段玉峰 范巧宁 赵珮 高晓梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 槐米 粗多糖 抗氧化性 自由基 清除率
• 年，卷（期）: 2014,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 273-277
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.050

摘要

利用超声辅助提取法和热水浸提法分别提取槐米多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原能力、超氧阴离子自由基(Of·)的清除能力、DPPH有机自由基的清除能力、羟自由基(·OH)的清除能力作为体外抗氧化作用评价的四个指标,并与VC、BHT进行比较.结果表明:超声波提取多糖得率比热水浸提法提高了21.6％;在0.125～2.0mg/mL浓度范围内,对自由基清除作用:VC＞超声提取多糖＞水提多糖＞ BHT.其中,超声提取多糖对Of·(清除率,70.78％)和·OH(清除率,75.34％)的清除力略高于水提多糖(清除率分别为62.28％和70.45％),低于VC的清除力(清除率分别为98.21％和94.53％).由此可见,槐米粗多糖有一定的抗氧化活性,而且不同提取方法得到的槐米多糖的抗氧化活性不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	90	1495	23.0	33.0
2	范巧宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	74	6.0	8.0
3	赵珮	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	61	5.0	7.0
4	高晓梅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	19	1.0	1.0