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摘要:
不知何时起,串串风靡过后,现在江城里悄然无声地开起了众多的冒菜店。 自己点好食材,由老板烫煮,端上的是一碗热气腾腾的火锅菜,麻辣鲜香均含其中。 不要误会它就是重庆麻辣烫,“冒菜”源自四川成都,汤底用的是中药、各式调料及高汤。各种菜品在锅里煮熟,再放入大瓷碗里,顺便再舀一勺红油淋上,撤上香喷喷的芝麻、四川豆豉,故称“冒菜”。比起麻辣烫。最大的区别在于冒菜可以喝汤,而麻辣烫不行。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 冒菜 一个人的火锅
来源期刊 大武汉 学科 工学
关键词 火锅菜 四川 烫煮 高汤 调料 煮熟 菜品 红油
年,卷(期) 2014,(17) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 110-111
页数 2页 分类号 TS972.12
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DOI
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研究主题发展历程
节点文献
火锅菜
四川
烫煮
高汤
调料
煮熟
菜品
红油
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
大武汉
双月刊
1673-9930
42-1766/G0
湖北省武汉市武昌区中北路岳家嘴菩提今商务
38-96
出版文献量(篇)
8322
总下载数(次)
3
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0
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