魔芋葡甘露聚糖-TiO2复合薄膜的性能表征及保鲜特性分析

• 作者: 朱家凤 李彦军 王勇 马小燕 高艳娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 TiO2 复合薄膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 238-242
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201412049

摘要

以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和纳米TiO2为原料,制备KGM-TiO2复合薄膜.研究复合薄膜的性能,利用紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪和X-射线衍射对复合薄膜的结构及性能进行表征分析,并对其进行豆腐和樱桃的保鲜实验.结果表明:纳米TiO2的掺入能有效提高KGM薄膜的断裂伸长率,减缓薄膜的溶胀行为,但是降低了薄膜的透光率.表征分析发现,TiO2与KGM在一定程度上发生了交互作用,经感官鉴定,KGM-TiO2复合薄膜提高了豆腐及樱桃的新鲜程度,延长了贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇	陕西科技大学生命科学与工程学院	31	171	8.0	12.0
3	李彦军	陕西科技大学生命科学与工程学院	28	158	7.0	11.0
9	高艳娟	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	20	2.0	3.0
10	朱家凤	陕西科技大学生命科学与工程学院	2	11	2.0	2.0
11	马小燕	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	23	3.0	4.0