我国畜产食品安全风险管理研究——基于畜产食品安全事件的实证分析

• 作者: 刘玉朋 王萌 胡宝贵
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 畜产食品 食品安全 风险矩阵分析 风险管理
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6373-6375,6378
• 页数: 4页
• 分类号: S-9
• 字数: 4940字
• 语种: 中文

摘要

为了对我国畜产食品安全风险进行有效管理,搜集了2001 ～ 2013年共计278个畜产食品安全事件,并将这些事件按照生产、加工、流通、餐饮消费4个环节进行梳理,每个环节归纳出多个风险因素,并运用风险矩阵分析方法对这些因素进行等级评估.结果显示,“使用有害投入品”、“兽药残留”、“使用不合格原料”等因素最为突出,基于此提出了我国畜产品安全风险管理的相关的对策建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡宝贵	北京农学院经济管理学院	69	262	8.0	13.0
2	王萌		6	9	2.0	2.0
3	刘玉朋	北京农学院经济管理学院	2	8	2.0	2.0