红莲外皮原花青素各级分的分析鉴定

• 作者: 吴卫国 宾冬梅 彭芳刚 李绮丽 陈晓华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红莲外皮 原花青素 提取 分级分离 聚合度
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 212-217
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201412044

摘要

以分级分离得到的4种红莲外皮原花青素级分(F1、F2、F3、F4)为原料,分别进行平均聚合度的测定,通过红外光谱、反相-高效液相色谱以及反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析,以揭示不同级分的组成和化学结构特征.结果表明F1、F2、F3、F4的平均聚合度分别为2.12、7.27、7.85、8.16.F1、F2、F3和F4的红外光谱图均表现出明显的原花青素特征骨架振动,并推测出红莲外皮原花青素的主要结构单元是原花青定.F1的反相高效液相色谱和电喷雾质谱联用分析检测出3种单体、4种二聚体和2种四聚体,其中3种单体分别为棓儿茶素、儿茶素、表儿茶素,4种二聚体和2种四聚体都是由儿茶素或表儿茶素聚合而成.F2、F3和F4的反相高效液相色谱分析均检测出儿茶素单体和表儿茶素单体.通过与F1的高效液相色谱图对比,推断出F2、F3和F4均含有3种二聚体,并且其中1种二聚体含量较多.同时F2、F3、F4中还存在一种含量较多的未知组分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李绮丽	湖南农业大学食品科学技术学院	6	36	4.0	6.0
2	吴卫国	湖南农业大学食品科学技术学院	151	1221	18.0	28.0
3	陈晓华	衡阳师范学院生命科学系	34	58	5.0	5.0
4	彭芳刚	衡阳师范学院生命科学系	12	22	3.0	3.0
5	宾冬梅	衡阳师范学院生命科学系	29	73	4.0	7.0