红曲霉液体深层发酵生产红曲色素条件的研究

• 作者: 兰时乐 李慧
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红曲霉 红色素 液态发酵 发酵条件
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 6360-6363,6366
• 页数: 5页
• 分类号: S188+.4
• 字数: 4823字
• 语种: 中文

摘要

[目的]确定红曲霉产生红曲色素最适宜的培养基配方和培养条件.[方法]采用改变单一变量的方法,测定红色素色价的变化规律,确定红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方和培养条件.[结果]试验确定了红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方为:葡萄糖5％,酵母粉2％,CaCO30.2％,NaCl0.1％,MgSO4·7H2O 0.1％,KH2PO40.2％,吐温200.05％;最适宜的培养条件为:pH 6.0,装液量为60 ml/250 ml三角瓶中接种10％ (1/6)种龄为72 h的液体种子,30 ℃恒温摇床上振荡培养,转速为180 r/min,发酵6d,红曲色素色价可达19.2 U/ml.[结论]该试验可为工业上大规模生产红曲红色素提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰时乐	湖南农业大学生物科学技术学院	65	428	11.0	19.0
2	李慧		8	61	4.0	7.0