食品中还原糖含量测定的探讨

• 作者: 朱琳 王斐
• 来源期刊: 创新科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性铜盐法 酚-硫酸法 铁氰化钾法 3,5-二硝基水杨酸比色法 酶-比色法
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 100-100
• 页数: 1页
• 分类号: TS231
• 字数: 1647字
• 语种: 中文

摘要

食品中含有大量还原糖，还原糖的测定方法有很多，如碱性铜盐法，酚硫酸法，铁氰化钾法，3，5-二硝基水杨酸比色法，酶-比色法等。本文主要论述这几种方法以及它们各自的特点与适用范围。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱琳	黄淮学院化学化工系	4	6	1.0	2.0
2	王斐	黄淮学院化学化工系	2	5	1.0	2.0