液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测与污染水平初步调查

• 作者: 丁颢 傅武胜 吴永宁 崔霞 李珊 苗虹 赵云峰 邹建宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氯丙二醇脂肪酸酯 同位素稀释 气相色谱-质谱 液态乳
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201412018

摘要

采用固相支持液-液萃取净化,结合同位素稀释的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术建立液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯(单氯丙醇酯)的检测方法.液态乳样品经正己烷超声提取,以甲醇钠-甲醇溶液进行酯键断裂反应后,用硅藻土小柱进行净化,经七氟丁酰基咪唑衍生,以GC-MS测定.3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸(3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPD)酯和2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸(2-monochloropropane-1,3-diol,2-MCPD)酯含量在5～500 μg/L之间均呈良好线性关系,相关系数(r)大于0.999 5,检出限均为2.0 μg/kg.空白样品中3-MCPD酯和2-MCPD酯在10、50、100 μg/kg和200 μg/kg水平的加标回收率在73.5％～106.6％之间,相对标准偏差均小于10％.本方法灵敏度高,定量准确,适合液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测.采用建立的方法测定了30份牛乳样品,3-MCPD酯和2-MCPD酯的含量在未检出～13.8 μg/kg之间,污染水平较低.初步暴露评估结果显示,牛乳中的氯丙醇酯对人体产生的健康风险较低.