马铃薯皮中绿原酸提取工艺优化

• 作者: 侯静 刘天怡 刘畅 李次力 金瑱琪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯皮 绿原酸 乙醇 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 4506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201412013

摘要

以马铃薯皮作为原料,对其所含有的抗氧化物质绿原酸进行提取工艺条件优化.采用乙醇回流法,以绿原酸得率为指标,考察料液比、乙醇体积分数、提取温度、回流次数对提取工艺条件的影响,采取正交试验确定最佳提取工艺条件.结果表明,马铃薯皮中绿原酸粗提的最佳工艺条件为料液比1∶10 (g/mL)、乙醇体积分数85％、提取温度97℃、回流3次,在最佳工艺条件下,绿原酸的得率为2.229 mg/g.体外抗氧化活性实验表明,绿原酸具有良好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李次力	哈尔滨商业大学食品工程学院	78	473	13.0	18.0
2	刘畅	哈尔滨商业大学食品工程学院	40	68	5.0	6.0
3	刘天怡	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	10	2.0	3.0
4	金瑱琪	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	7	1.0	1.0
5	侯静	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	21	3.0	4.0