NO熏蒸处理对冷藏枇杷果实木质化劣变的影响

• 作者: 吴光斌 张美姿 陈发河
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 木质化 一氧化氮 苯丙氨酸解氨酶 肉桂醇脱氢酶
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 232-237
• 页数: 6页
• 分类号: S667.3
• 字数: 4455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201416045

摘要

为了探讨外源一氧化氮(NO)熏蒸处理对冷藏枇杷果实木质素代谢的影响,以‘解放钟’枇杷果实为试材,采用不同水平NO(0、5、15、25、35、45 μL/L)熏蒸处理,于5℃条件下贮藏,测定冷藏过程中枇杷果实的硬度、出汁率、可溶性总糖、可滴定酸、木质素含量及木质素代谢相关酶活性的变化.结果表明:NO熏蒸处理可延缓可溶性总糖及可滴定酸含量的下降,并抑制硬度的上升及出汁率的降低,较好地保持果实的商品品质.NO熏蒸处理显著抑制了苯丙氨酸解氨酶、肉桂醇脱氢酶活性的上升,延缓了可溶性总糖含量的降低,且抑制了木质素含量的上升,从而延缓了冷藏枇杷果实木质化劣变进程,以15μL和25 μL/L NO处理效果较为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	张美姿	集美大学生物工程学院	2	58	2.0	2.0