利用核磁共振法定量分析植物油中多种脂肪酸及水含量

• 作者: 吴越 李添宝 罗敬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 核磁共振 不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 水
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: O65
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201416041

摘要

采用核磁共振波谱分析技术,归属了植物油中亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸甘油酯、饱和脂肪酸甘油酯及水的核磁共振质子谱的主要特征峰.在无需预处理条件下,以苯甲酸作为内标,对植物油中各种脂肪酸及水进行定量分析,加标回收率可达98％～102％.亚麻酸、亚油酸、油酸、总饱和脂肪酸、水的精密度分别为0.11％、0.12％、0.68％、0.70％、2.65％.该法取样量少、无需昂贵的标样,可直接快速定量,结果准确,可为植物油的质量标准研究提供一种简单可行的新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李添宝	湖南师范大学化学与化工学院	16	102	4.0	10.0
2	吴越	湖南师范大学化学与化工学院	3	40	2.0	3.0
3	罗敬	湖南师范大学化学与化工学院	2	20	1.0	2.0