皋茶保健茶的研制及体外抗氧化活性的研究

• 作者: 华再欣 姜孝珣 戴前颖 王海燕
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 皋茶 保健茶 研制 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 农学—调查报告
• 页码范围: 289-293
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

皋茶具有独特的保健功效,但饮用时滋味苦涩.通过在皋茶中添加辅料,对其滋味进行协调,减少其苦涩味.以滋味和香气为主要考察因子,确定了皋茶保健茶的最佳配比,皋茶:绿茶:菊花:甘草最佳配比量为1.64 g:0.54 g:0.27 g:0.27 g.通过其对ABTS、DPPH等自由基的清除作用比较,得出皋茶保健茶的抗氧化活性:其清除ABTS自由基和DPPH自由基能力随着样品浓度(0～25 μg/mL)的增加而增强,在25 μg/mL下,皋茶保健茶醇提物清除ABTS自由基能力最强,达到92.24％;皋茶保健茶醇提物、皋茶保健茶水提物清除DPPH自由基能力分别达到86.22％和84.29％;在高浓度(25～800 μg/mL)下,随着皋茶保健茶样品浓度的不断增加,其清除ABTS自由基和DPPH自由基能力不再增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴前颖	安徽农业大学茶叶与食品科技学院	23	171	7.0	12.0
2	王海燕	安徽农业大学生命科学学院	19	85	5.0	9.0
3	华再欣	安徽农业大学茶叶与食品科技学院	10	49	4.0	6.0
4	姜孝珣	安徽农业大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0