超声波辅助水酶法提取蚕蛹油工艺优化及脂肪酸组成分析

• 作者: 何荣海 吴琼英 杜金娟 桂仲争 贾俊强 颜辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 水酶法 蚕蛹油 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 4697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201416010

摘要

为开发蚕蛹油提取新工艺,以蚕蛹为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶水解法提取蚕蛹油.在单因素试验的基础上,以蚕蛹油提取率为响应值,用响应面分析法研究超声功率、底物质量浓度和加酶量对蚕蛹油提取率的影响,并通过气相色谱对蚕蛹油的脂肪酸组成进行分析.结果表明:各因素对蚕蛹油提取率影响从大到小依次为:底物质量浓度、加酶量、超声功率.超声波辅助水解法提取蚕蛹油的最优工艺条件为:底物质量浓度68.2 g/L、超声功率121.6 W、加酶量2 849.4 U/g.在此条件下,蚕蛹油提取率为(90.2±0.66)％.气相色谱分析表明,超声波辅助水酶法与传统溶剂(正己烷)提取的蚕蛹油中脂肪酸组成与含量基本一致,均主要由棕榈油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
2	吴琼英	江苏科技大学生物技术学院	49	493	13.0	21.0
4	桂仲争	江苏科技大学生物技术学院	34	620	14.0	24.0
6	贾俊强	江苏科技大学生物技术学院	52	242	10.0	14.0
14	杜金娟	江苏科技大学生物技术学院	4	45	4.0	4.0