响应面法优化松茸多糖酶法提取工艺及其体外抗氧化性分析

• 作者: 李键 杨丽珠 索化夷 陈炼红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 松茸 响应面法 多糖 提取工艺 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 4510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201416005

摘要

为确定复合酶(纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶)提取松茸多糖的最佳工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究,在单因素试验的基础上,以料液比、pH值、酶解时间和酶解温度为影响因素,利用Box-Behnken方法进行四因素三水平试验设计,以多糖提取率为响应值,进行响应面分析;分别用邻苯三酚自氧化法和对DPPH自由基的清除作用测定松茸多糖的体外抗氧化性.结果表明:多糖提取的最佳工艺为料液比1∶40 (g/mL)、pH 5、酶解温度35℃、酶解时间71 min,松茸多糖的提取率预测值为7.06％,验证值为6.95％,与预测值相对误差为1.56％;松茸多糖对超氧阴离子自由基和DPPH自由基具有较强的清除作用,其IC50值分别为0.565 mg/mL和0.454 mg/mL.因此,复合酶法提取松茸多糖高效、简单,可用作松茸多糖的提取工艺;松茸多糖具有明显的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈炼红	西南民族大学生命科学与技术学院	63	320	10.0	16.0
2	索化夷	西南大学食品科学学院	47	473	10.0	21.0
3	李键	西南民族大学青藏高原研究院	117	464	10.0	15.0
4	杨丽珠	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	43	1.0	1.0