香菇柄纤维挤出低聚化作用及工艺优化

• 作者: 刘婷婷 戴龙 王大为 王庆庆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇柄 纤维 挤出 低聚化
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-17
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201416003

摘要

利用单螺杆挤出对香菇柄纤维进行低聚化处理.采用黏度法测定纤维的聚合度及平均相对分子质量,以聚合度为响应值,通过响应面试验,分析挤出温度、物料粒度、液固质量比对低聚化效果的影响.结果表明:当挤出温度162℃、物料粒度0.147 mm (100目)、液固质量比1.43∶1时,香菇柄纤维低聚化效果最佳,香菇柄纤维聚合度由1 278降低至202,平均相对分子质量由207 054降低至32 742.通过扫描电子显微镜观察,挤出低聚化香菇柄纤维结构呈疏松多孔状.红外光谱研究结果表明挤出低聚化处理对香菇柄纤维分子结构无明显破坏作用,但有少部分半纤维素发生降解.低聚化香菇柄纤维的持水力、持油力、膨胀力均较未处理样明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
2	刘婷婷	吉林农业大学食品科学与工程学院	78	491	12.0	18.0
3	王庆庆	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	25	3.0	4.0
4	戴龙	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0