铃铛果红枣复合饮料工艺技术研究

• 作者: 于淼 李佳梅
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 铃铛果 红枣 复合饮料
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 农产品加工?储藏?质量检测
• 页码范围: 124-125
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1654字
• 语种: 中文

摘要

以铃铛果为主要原料，研究了铃铛果和红枣复合饮料工艺，利用单因素试验和正交试验，对复合饮料的配方与工艺条件进行优化。结果表明：铃铛果汁和红枣汁1∶1情况下添加量为33%，蔗糖用量为9%，柠檬酸用量为0.05%，复合稳定剂的添加量为0.03%，115℃，灭菌5min，产品稳定性良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李佳梅	黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所	17	21	3.0	4.0
2	于淼	黑龙江省农垦科学院测试中心	63	120	5.0	9.0