生鲜乳中单核细胞增生李斯特菌的研究进展

• 作者: 兰欣怡 李发弟 王加启 郑楠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜乳 致病菌 单核细胞增生李斯特菌 检出率
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 318-323
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.2
• 字数: 6555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201419063

摘要

单核细胞增生李斯特菌是一种重要的人畜共患食源性致病菌,普遍存在于生鲜乳中,严重威胁生鲜乳质量安全.本文就单核细胞增生李斯特菌的生物学特征和致病性、检测方法和生鲜乳中单核细胞增生李斯特菌的检出率的研究进展以及对生鲜乳中单核细胞增生李斯特菌的防控措施进行综述,为生鲜乳质量安全风险评估提供一定的理论基础.