高浓度清液酒精发酵技术研究

• 作者: 刘勇 周鹏 张建博 黄玉涛
• 来源期刊: 创新科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉质原料 清液发酵 液化醪 固液分离 淀粉利用率
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 管理创新
• 页码范围: 52-52,53
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 2214字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了一种高浓度清液发酵生产酒精的方法，淀粉质原料经液化后进行固液分离获得清液和固渣，清液加入糖化酶和酒母进行酒精发酵；固渣加水进行糖化处理，经再次固液分离获得含糖洗料水和废渣，含糖洗料水用于配料或酒母培养和发酵，废渣可制成饲料和肥料或用于沼气发酵。液化醪获得的清液不易染菌且在发酵过程中不会产生高糖抑制，减少发酵副产物的产生，可明显降低设备磨损，提高发酵设备利用率及蒸馏效率。发酵结果显示，成熟醪酒度超过15.4%（v/v），残总糖可低于1.05%，废渣淀粉含量低于2.82%，淀粉利用率可达96.6%以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建博		2	2	1.0	1.0
2	黄玉涛		6	4	1.0	1.0
3	刘勇		2	3	1.0	1.0
4	周鹏		4	1	1.0	1.0