绿豆莲子薏米糕的配方研究

• 作者: 冯莉 杨莹汕
• 来源期刊: 考试周刊
• 关键词: 绿豆莲子薏米糕 配方 研究
• 年，卷（期）: 2014,（88）
• 所属期刊栏目: 出类拔萃
• 页码范围: 193-195
• 页数: 3页
• 字数: 1874字
• 语种: 中文

摘要

本文主要通过在明胶粉糕体中加入绿豆、莲子、薏米作为明胶粉糕的主要原料，从而研制出一种营养丰富、清热解暑、健脾补肾、祛湿利尿，富有弹性、口感俱佳的绿豆莲子薏米糕。通过单因素试验和正交试验，确定绿豆莲子薏米糕的配方为：清水2000mL，白砂糖350g，明胶粉120g，绿豆、莲子、薏米总量180g（三者比例为1∶1∶1），白兰地5mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨莹汕	广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理学院	2	0	0.0	0.0
2	冯莉	广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理学院	3	0	0.0	0.0