辐照技术在水产品加工中的应用及研究进展

• 作者: 莫敏婷 陈晓 陶惠琴
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照技术 水产品加工 应用
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

随着水产品需求量的增大，人们对于水产品的质量安全要求也越来越高。基于此，介绍了一种水产品处理新技术一辐照技术在水产品加工中的应用，分别从辐照技术的原理、特点、安全性对辐照技术进行了简单介绍，着重介绍了辐照技术在水产品杀菌保鲜、降解有害物质及降低致敏性方面的应用，并对辐照技术现状及发展前景进行了大略的介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓	广东海洋大学食品科技学院	5	14	2.0	3.0
2	莫敏婷	广东海洋大学食品科技学院	3	1	1.0	1.0
3	陶惠琴	广东海洋大学食品科技学院	2	1	1.0	1.0