Saccharomyces cerevisiae氨基转移酶基因ARO8 克隆及对3-甲硫基丙醇合成的影响

• 作者: 刘丽 尹胜 梁婧如 王成涛 赵吉兴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 3-甲硫基丙醇 氨基转移酶 基因ARO8 基因过表达
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 132-135,139
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.020

摘要

酿酒酵母可通过艾希利(Ehrlich)途径将L-蛋氨酸转化为3-甲硫基丙醇等食品风味成分,本文研究了氨基转移酶及其基因在Ehrlich途径及3-甲硫基丙醇合成代谢的调控作用.从Saccharomyces cerevisiae S288C克隆氨基转移酶ARO8基因,并基于酿酒酵母-大肠杆菌穿梭型表达载体pYES-pgk,构建重组质粒表达载体pYES-pgk-ARO8,PEG/LiAc转化法将其导入S.cerevisiae S288C.结果表明,克隆的ARO8基因全长1503bp,与NCBI GenBank中酿酒酵母芳香族氨基转移酶Ⅰ编码基因ARO8的序列相似度为100％;构建的ARO8基因过表达工程菌S.cerevisiae AR8,其氨基转移酶活力为187U/mL,较野生型S288C菌株的酶活性提高1.63倍;工程菌AR8的摇瓶发酵3-甲硫基丙醇产量为0.76g/L,较野生型S288C提高28.8％.表明氨基转移酶Aro8p及其ARO8基因在S.cerevisiae 3-甲硫基丙醇合成代谢中发挥重要作用,增强其ARO8基因表达,有助于提高3-甲硫基丙醇的产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成涛	北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心	61	352	9.0	15.0
3	刘丽	北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心	9	50	3.0	7.0
6	尹胜	北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心	6	24	3.0	4.0
10	梁婧如	北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心	3	9	2.0	3.0