石榴皮提取物抑菌与抗氧化作用研究

• 作者: 张兴超 王丹苗 袁高峰 黄炳钰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴皮提取物 抑菌圈 最小抑菌浓度 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12682-12684
• 页数: 3页
• 分类号: S665.4|Q939.92
• 字数: 3862字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究石榴皮提取物的抑菌与抗氧化作用.[方法]以石榴皮为原料制备石榴皮提取物,研究石榴皮提取物对食品中常见菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性和抗氧化活性.[结果]试验表明,石榴皮提取物具有明显的抑菌效果,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.50 、0.25 mg/ml,石榴皮提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基这3种自由基具有清除作用,其中对羟自由基清除率最大,表明石榴皮提取物具有显著的抗氧化活性.[结论]研究可为进一步开发利用石榴皮等加工副产物提供理论基础和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁高峰	浙江海洋学院食品与医药学院	25	84	6.0	8.0
2	王丹苗	浙江海洋学院食品与医药学院	2	14	2.0	2.0
3	张兴超	浙江海洋学院食品与医药学院	2	14	2.0	2.0
4	黄炳钰	浙江海洋学院食品与医药学院	1	11	1.0	1.0