酶-超声波联合提取紫薯中花青素的研究

• 作者: 刘亭亭 张琳 李力 李振伟 杨灿灿
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫薯 酶解 纤维素酶 超声提取 联合
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12665-12666,12669
• 页数: 3页
• 分类号: S632
• 字数: 2126字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化酶-超声联合提取紫薯中的花青素的提取工艺.[方法]采用酶-超声联合提取紫薯中的花青素,通过对酶的选择、单因素试验和正交试验,得出最佳工艺条件.[结果]试验得出酶-超声联合提取紫薯中的花青素的最优工艺:纤维素酶为处理酶,酶添加量8 mg/g,超声温度20℃,超声时间15 min,固液比1∶40 g/ml.将联合提取工艺与单一的酶解、超声提取进行对比,可知联合提取效果更佳.[结论]研究可为紫薯中花青素的开发利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张琳	北方民族大学化学与化学工程学院	20	20	3.0	4.0
2	李力	北方民族大学化学与化学工程学院	16	35	4.0	4.0
3	杨灿灿	北方民族大学化学与化学工程学院	2	5	1.0	2.0
4	李振伟	北方民族大学化学与化学工程学院	2	5	1.0	2.0
5	刘亭亭	北方民族大学化学与化学工程学院	2	5	1.0	2.0