柿果成熟过程中总酚和缩合单宁含量的变化

• 作者: 夏乐晗 夏宏义 杨勇 杨婷婷 阮小凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柿果实 香草醛-盐酸法 总酚 缩合单宁
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 8119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201419014

摘要

本实验通过Folin-Ciocalteu法、香草醛-盐酸法测定不同类型12个柿品种果实生长发育进程中总酚和缩合单宁含量的变化,并运用正交试验法对香草醛-盐酸法进行优化.结果表明:香草醛-盐酸法优化参数为:显色液为2.0 g/100 mL香草醛甲醇与15％盐酸甲醇液,显色0.5 h.柿果实的生长发育进程中,总酚和缩合单宁含量变化规律相似,花后35～50d达到最高水平,随后逐渐降低,但不同类型柿间总含量及变化幅度存在着较大的差异;其中,日本完全甜柿(J-PCNA)、中国完全甜柿(C-PCNA)、不完全甜柿(PVNA)、不完全涩柿(PVA)、完全涩柿(PCA)同类型各品种间总酚和缩合单宁变化趋势相似,含量相近,总酚、缩合单宁含量基本符合规律PCA＞C-PCNA＞ PVA＞ PVNA＞ J-PCNA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇	西北农林科技大学园艺学院	45	449	13.0	20.0
2	阮小凤	西北农林科技大学园艺学院	29	264	8.0	16.0
3	夏宏义	西北农林科技大学园艺学院	5	57	5.0	5.0
4	夏乐晗	西北农林科技大学园艺学院	5	45	4.0	5.0
5	杨婷婷	西北农林科技大学园艺学院	8	82	5.0	8.0