4种常用食用菌子实体多糖抗氧化活性的比较

• 作者: 段秀霞 秦静 解春艳 韩爽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 杏鲍菇 蟹味菇 茶树菇 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12643-12645
• 页数: 3页
• 分类号: S464.1+2
• 字数: 3200字
• 语种: 中文

摘要

[目的]比较4种子实体多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及其总还原力等体外抗氧化活性.[方法]采用热水浸提法分别从香菇子实体、杏鲍菇子实体、蟹味菇子实体和茶树菇子实体中提取多糖,经纯化、干燥后,获得4种食用菌子实体多糖粉.对子实体多糖进行体外抗氧化活性研究,主要测定其总还原力、清除羟自由基及超氧阴离子自由基的能力.[结果]试验表明,4种常用食用菌子实体多糖的体外抗氧化活性均随着多糖浓度的增大而增强;其中,总还原力大小依次为香菇＞杏鲍菇＞茶树菇＞蟹味菇;对羟自由基清除能力的大小依次为:茶树菇＞香菇＞杏鲍菇＞蟹味菇;对超氧阴离子自由基清除能力的大小依次为:茶树菇＞杏鲍菇＞香菇＞蟹味菇.[结论]研究可为对食用菌资源的开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	解春艳	廊坊师范学院生命科学院	18	35	3.0	5.0
5	秦静	廊坊师范学院生命科学院	1	3	1.0	1.0
6	韩爽	廊坊师范学院生命科学院	1	3	1.0	1.0
7	段秀霞	廊坊师范学院生命科学院	1	3	1.0	1.0