SRE处理对采后番茄贮藏效果的影响

• 作者: 吕德卿 白晓航 陈俊俏 齐红岩
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 新型固体缓释剂 果实品质 乙烯释放量 酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 291-295
• 页数: 5页
• 分类号: S652.2
• 字数: 4538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420057

摘要

研究乙醇的新型固体缓释剂(slow-release ethanol,SRE)对采后番茄贮藏效果的影响.以番茄‘粉太郎’为试材,破色期采收,在20℃、相对湿度85％的条件下贮藏,用SRE处理,以不做任何处理为对照,测定番茄贮藏期间品质特性、乙烯释放量及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和纤维素酶活性.结果表明:SRE处理可以提高果实亮度,延缓果实质量损失率降低,减少可溶性固形物含量损失,保持一定硬度,同时提高了果实贮藏后期糖酸比,比对照果实延缓变红6d.SRE处理显著降低乙烯释放量和PG、纤维素酶活性.综上,SRE处理可以延缓采后番茄果实成熟衰老,从而延长货架期,使番茄更长久保持风味品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐红岩		24	522	12.0	22.0
2	陈俊俏		1	7	1.0	1.0
3	吕德卿		2	15	2.0	2.0
4	白晓航		3	19	3.0	3.0