不同萃取纤维对荔枝冰酒香气分析

• 作者: 乔慧 刘树文 卢柯 徐向文 薛楚然
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱-质谱法 固相微萃取纤维 荔枝冰酒 香气成分
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 224-229
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 5012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420045

摘要

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用相结合对荔枝冰酒中的香气成分进行初步分析,通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较,评价3种固相微萃取纤维萃取荔枝冰酒香气成分的效果.结果发现,不同萃取纤维对荔枝冰酒香气成分的萃取效果差别较大,85 μm PA纤维萃取出化合物62种,75 μm CAR/PDMS萃取出56种,50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取出52种.荔枝冰酒中主要香气成分是酯类、醇类、酸类、羰基类和少量的萜烯类,相对含量较高的物质是辛酸乙酯(38.96％)、癸酸乙酯(25.14％)、己酸乙酯(9.31％)、异戊醇(7.89％)、异丁烯酸甲酯(1.52％)、月桂酸乙酯(1.49％)、3-呋喃甲醛(1.26％)、癸酸(1.25％)、苯甲醇(1.21％)、β-大马士酮(1.21％)和苯乙醇(0.30％).累积峰面积标准化值表明,85 μm PA萃取酸类物质的灵敏度高,但对其他化合物灵敏度都较低;75 μm CAR/PDMS萃取酯类和醇类物质的灵敏度高;50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取醛、酮等羰基类物质的灵敏度高.综合考虑得出结论,75 μm CAR/PDMS纤维最适合对荔枝冰酒香气成分的萃取富集.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树文	西北农林科技大学葡萄酒学院	53	656	16.0	23.0
2	乔慧	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	20	3.0	3.0
3	卢柯	西北农林科技大学葡萄酒学院	3	20	3.0	3.0
4	薛楚然	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	27	4.0	5.0
5	徐向文		4	21	3.0	4.0