奶粉中游离氨基酸的提取工艺参数优化及同时测定

• 作者: 加列西·马那甫 德娜·吐热汗 李俊芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 奶粉 游离氨基酸 响应面分析法 提取 偏最小二乘法 同时测定
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420019

摘要

根据单因素试验与响应面分析法中的Box-Behnken试验设计原理对影响奶粉游离氨基酸提取量的料液比、硫酸锌质量分数和离心时间3个因素进行优化,并采用偏最小二乘法对以上游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定.结果表明,奶粉游离氨基酸的最佳提取条件为料液比1:3.02 (g/mL)、沉淀剂中硫酸锌质量分数10.23％、离心时间6.79 min,在此条件下,提取量为170 μg/g.硫酸铜与甘氨酸、谷氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸反应生成的络合物,由于吸收光谱重叠严重,用光度法难以对单一组分进行同时测定.偏最小二乘法对游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定的结果显示,回收率98.2％～99.2％;相对预报误差为1.7％～2.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	加列西·马那甫	新疆农业大学化学工程学院	25	84	3.0	8.0
2	德娜·吐热汗	新疆农业大学数理学院	27	44	3.0	4.0
3	李俊芳	新疆农业大学化学工程学院	13	12	2.0	3.0