小麦秸秆酶法制备低聚木糖及其抗氧化活性

• 作者: 王云 田龙 马晓建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦秸秆 低聚木糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS249.2
• 字数: 5041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420018

摘要

研究小麦秸秆酶法制备低聚木糖的最佳工艺及其抗氧化作用.确定低聚木糖的最佳制备条件为:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3g/L、底物质量浓度70 g/L、酶解温度50℃、酶解时间4h.在此条件下,酶解产生的还原糖含量为9.5 g/L,可溶性总糖含量为26.3 g/L,平均聚合度为2.77.考察低聚木糖的抗氧化活性,发现其对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田龙	南阳师范学院生命科学与技术学院	105	550	12.0	17.0
3	王云	南阳师范学院生命科学与技术学院	22	111	5.0	9.0
4	马晓建	郑州大学化工与能源学院	124	1289	19.0	29.0