超声波辅助酶法提取甜玉米穗轴黄酮及抑菌性检测

• 作者: 于兹冰 刘宁 刘晓飞 张娜 荆丽荣 马永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米穗轴 黄酮 超声波辅助酶法 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420016

摘要

以甜玉米穗轴为原料,利用超声波辅助纤维素酶法提取其中的黄酮类物质,考察纤维素酶作用的酶解时间、酶解温度、pH值以及酶用量对甜玉米穗轴中黄酮类物质提取效果的影响.结果表明:超声波辅助纤维素酶法提取黄酮类物质最佳工艺条件为:超声处理20 min后,酶解温度55℃、pH 4.8、纤维素酶用量0.008 g/2.0 g甜玉米穗轴、酶解时间1.5 h,此条件下甜玉米穗轴中黄酮类物质提取率0.318％.甜玉米穗轴中黄酮类物质对白葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有明显的抑制作用,最低抑菌质量浓度分别为0.5、0.25、2 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	哈尔滨商业大学食品工程学院	123	797	14.0	22.0
2	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院	129	883	14.0	24.0
3	刘晓飞	哈尔滨商业大学食品工程学院	46	121	6.0	10.0
4	张娜	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	390	10.0	14.0
5	荆丽荣	哈尔滨商业大学食品工程学院	3	39	2.0	3.0
6	于兹冰	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	27	1.0	1.0