插田泡花色苷的振荡提取及抗氧化活性

• 作者: 杨光琴 殷亮平 王向前 石登红 苟先美 蒋华梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 插田泡 花色苷 振荡提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: O623.54|O629.9
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420014

摘要

采用乙醇振荡提取插田泡果实花色苷,通过正交试验筛选花色苷提取的最佳条件,同时对插田泡花色苷的抗氧化活性进行研究.结果显示,体积分数85％乙醇溶液(pH 3)按料液比1∶30 (g/mL)在50℃条件下振荡提取1h,同样条件下样品再重复提取,振荡时间1h,花色苷提取量达211.05 mg/100 g.在实验范围内,花色苷对2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻吡咯啉-6-磺酸)(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)、二苯代苦味胼基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl,DPPH)、羟自由基(·OH)均有较强的清除能力,清除率随质量浓度的升高而增大,呈正线性相关;花色苷对不同自由基的抑制能力大小依次为·OH (IC50=1.71 μg/mL) ＞ABTS+·(IC50=2.27 μg/mL)＞DPPH自由基(IC50=3.44 μg/mL),抑制能力均远高于阳性对照VC和二丁基羟基甲苯.结果表明,插田泡花色苷具有显著的抗氧化活性,是一种值得开发的天然抗氧化剂和功能性食品资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石登红	贵阳学院生物与环境工程学院	49	149	8.0	9.0
2	蒋华梅	贵阳学院化学与材料工程学院	18	48	5.0	6.0
3	苟先美	贵阳学院化学与材料工程学院	1	6	1.0	1.0
4	殷亮平	贵阳学院化学与材料工程学院	1	6	1.0	1.0
5	杨光琴	贵阳学院化学与材料工程学院	1	6	1.0	1.0