分子蒸馏技术纯化甘油二酯工艺优化及产品分析

• 作者: 姜绍通 操丽丽 朱振雷 潘丽军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘油二酯 分子蒸馏 脱酸 纯化
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 4815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420009

摘要

为得到高纯度的甘油二酯产品,利用分子蒸馏技术对酶催化合成的甘油二酯进行脱酸和纯化.在分别考察进料速率、蒸发面温度和刮板转速对分子蒸馏效果影响的基础上,正交试验得到最佳工艺条件及结果为一级分子蒸馏进料速率2 mL/min、蒸发面温度170℃、刮板转速300 r/min,此时纯度达72.51％;经二级分子蒸馏后产品纯度92.31％、酸值0.97 mg KOH/g.与大豆色拉油相比,蒸馏后甘油二酯的硬脂肪酸含量升高,稳定性好,碘值、皂化值和过氧化值降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院	179	2180	23.0	35.0
3	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
9	操丽丽	合肥工业大学生物与食品工程学院	31	203	7.0	13.0
13	朱振雷	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0