响应面法优化物理辅助碱法提取米糠蛋白工艺

• 作者: 王长远 许凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 物理辅助碱法 提取率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201420003

摘要

比较分析碱法、胶体磨辅助碱法、超声辅助碱法、胶体磨超声辅助碱法对米糠蛋白提取率及纯度的影响.结果表明,胶体磨超声辅助碱法能够显著提高米糠蛋白的提取率,其纯度为74.27％.并以此方法中的超声功率、液料比、超声温度、超声时间为考察因素,蛋白提取率为响应值.通过Design Expert 8.0.6软件做响应面优化分析得,胶体磨超声提取米糠蛋白的最佳工艺为米糠粒径40目、pH 9、超声功率69 W、工作时间4s、间歇时间2s、液料比20:1(mL/g)、超声时间40 min、超声温度46℃,此条件下模型预测蛋白提取率为92.14％.经验证,实际提取率为90.84％,与模型相符.胶体磨超声辅助碱法能够显著地提高米糠蛋白的提取率,且时间短,为米糠蛋白的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
3	许凤	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	55	4.0	7.0