低温及1-MCP处理对天水‘花牛’苹果贮藏品质与生理变化的影响分析

• 作者: 呼丽萍 杨利侠 王风霞 陆文文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: ‘花牛’苹果 1-MCP 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 346-349
• 页数: 4页
• 分类号: S379.2
• 字数: 3073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422067

摘要

以甘肃天水‘花牛’苹果为原料,通过测定其果实硬度、VC含量、有机酸质量分数、可溶固形物质量分数及腐烂率等指标,研究低温贮藏及1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘花牛,苹果果实品质与生理变化的影响.结果表明:低温处理的保鲜作用优于1-MCP处理;低温及1-MCP处理均能显著减缓果实硬度及VC含量下降,降低腐烂率,能较好地维持外观色泽与口感,并在一定程度上稳定了有机酸质量分数变化,但对可溶固形物质量分数的影响极小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	呼丽萍	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	53	246	9.0	13.0
2	王风霞	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	8	53	4.0	7.0
6	陆文文	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	1	18	1.0	1.0
7	杨利侠	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	1	18	1.0	1.0