自家榨的油更好吗

• 来源期刊: 特别健康
• 学科: 医学
• 关键词: 游离脂肪酸 甘油三酯 食用油
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 分类号: R587.1
• 语种: 中文

摘要

所谓"自家榨的油",就是自己提供茶籽、花生、大豆等油料,由榨油作坊压榨得到的油.在食品技术上,这样的油称为"粗油".食用油的主要成分是甘油三酯,在粗油中,还有相当多的磷脂和游离脂肪酸等杂质.