1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响

• 作者: 张鹏 曹森 李江阔 陈绍慧 颜廷才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 1-甲基环丙烯 生理 品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 270-275
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 字数: 6460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422053

摘要

以不同剂量(1、2、3 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理无核寒香蜜葡萄,研究1-MCP采前处理对冷藏期间葡萄贮藏品质和生理指标的影响.结果表明:与对照相比,3个1-MCP剂量采前处理均在不同程度上抑制了葡萄质量损失率、落粒率和腐烂率的上升,保持较好的可溶性固形物和可滴定酸含量,降低了果实的呼吸强度和乙烯生成速率,抑制了丙二醛含量和脂氧合酶活性的增加,贮藏后期维持较高的过氧化物酶、过氧化氢酶活性和较低的多酚氧化酶活性.3个1-MCP剂量处理中,采前1μL/L 1-MCP处理葡萄保鲜效果最好,能够显著延缓葡萄的衰老进程,保持较高的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
2	曹森	沈阳农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0