采后柠檬酸处理对苹果青霉病的控制及其贮藏品质的影响

• 作者: 刘婧 朱丹实 李灿婴 李颖琦 葛永红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 苹果果实 品质 采后
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422050

摘要

以苹果为原料,研究不同质量分数柠檬酸常温浸泡处理对损伤接种扩展青霉(Penicillium expansum)果实病斑扩展的抑制效果及贮藏品质的影响.结果表明:离体条件下柠檬酸能够抑制P.expansum的孢子萌发,其中以1％质量分数效果最佳,1％柠檬酸处理显著降低了损伤接种苹果果实P.expansum病斑直径;柠檬酸处理显著提高了果实过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性.此外,柠檬酸处理还有效延缓了果实质量损失率的升高,抑制果实硬度、抗坏血酸含量、可滴定酸和可溶性固形物质量分数的下降,且推迟了果实呼吸高峰的出现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	李灿婴	渤海大学化学化工与食品安全学院	22	78	6.0	8.0
3	葛永红	渤海大学化学化工与食品安全学院	32	107	7.0	9.0
4	刘婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	13	20	3.0	3.0
5	李颖琦	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0