食品过敏原澳洲坚果环介导等温扩增检测方法的建立与应用

• 作者: 刘津 张璜 张隽 李婷 李志勇 高东微
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品过敏原 澳洲坚果 环介导等温扩增 检测方法
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 226-232
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.6
• 字数: 6785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422044

摘要

根据澳洲坚果豌豆蛋白AMP2基因序列,利用设计软件Primer Explorer Version 4设计并筛选了食品过敏原澳洲坚果的环介导等温扩增引物,对反应体系和反应条件进行优化,建立澳洲坚果的环介导等温扩增检测方法,结果判断可采用实时荧光法和荧光染料终点显色法.对该方法进行了特异性、灵敏度、稳定性评价,结果显示:该方法能够特异性、灵敏、稳定地检测食品中的澳洲坚果成分,检测低限为0.5％.此外,对7种市售食品样品的检测结果表明,该方法与食品标签标示的过敏原成分结果吻合率为100％,假阳性率和假阴性率均为0,在市售食品的过敏原成分检测上较商业化快速检测试纸条更加稳定可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志勇		16	245	8.0	15.0
2	李婷		3	13	2.0	3.0
3	刘津		11	73	5.0	8.0
4	张隽		3	25	2.0	3.0
5	高东微		14	85	6.0	8.0
6	张璜		5	39	4.0	5.0