树仔菜VC含量分析及变化规律

• 作者: 周聪 范琼 赵敏 邓爱妮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 树仔菜 VC 含量测定
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 198-201
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422038

摘要

优化树仔菜VC含量的测定方法并探讨不同条件下树仔菜中VC含量的变化规律.在GB 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定:2,6-二氯靛酚滴定法》的基础上,研究手工研磨与组织捣碎机捣碎样品前处理方法,分析贮存时间对树仔菜VC含量的影响、树仔菜不同器官组织VC含量的差别以及施用酸性土壤改良肥对树仔菜产品VC含量的影响、不同月份树仔菜VC含量的变化等.结果表明,研磨法制样测得的VC含量高于捣碎法;树仔菜产品和匀浆样品中VC随着贮存时间的延长而减小,加草酸打浆的树仔菜匀浆样品VC测定结果高于不加草酸的匀浆样品;树仔菜不同部位VC比较结果为叶片＞嫩茎,施用酸性土壤改良肥以及5～6月份采摘的树仔菜VC含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周聪	中国热带农业科学院分析测试中心	29	124	7.0	8.0
2	邓爱妮	中国热带农业科学院分析测试中心	12	24	4.0	4.0
3	赵敏	中国热带农业科学院分析测试中心	18	51	5.0	6.0
4	范琼	中国热带农业科学院分析测试中心	11	15	3.0	3.0