微波消解-电导率法快速测定花叶滇苦菜中粗蛋白

• 作者: 刘要卫 王长青 高向阳 高遒竹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 花叶滇苦菜 微波消解 电导率 粗蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: O657.11
• 字数: 3708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422037

摘要

建立一种快速、简便测定食品中蛋白质的方法,以郑州地区花叶滇苦菜为样品,以硝酸-过氧化氢混酸为消解剂,利用微波技术进行快速消解,将蛋白质中的氮转化为NHH4+.根据单因素试验确定中性甲醛的用量后,用中性甲醛将弱酸根NH4+转化为强酸H+,以NaOH标准溶液进行电导滴定.结果表明,花叶滇苦菜干基样品中粗蛋白的平均含量为20.16％,平行测定的相对标准偏差为2.5％(n=6).与标准方法对比测定,经F检验和t检验表明这2种测定方法无显著性差异,置信度为95％,结果令人满意.该方法具有快速、简便、准确、节省试剂、污染小、不需要指示剂等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	郑州科技学院食品科学与工程学院	123	707	13.0	17.0
5	高遒竹	江南大学食品学院	20	38	4.0	4.0
6	王长青	河南农业大学食品科学技术学院	18	30	4.0	4.0
7	刘要卫	郑州科技学院食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0