湖南茯砖茶香气成分的SPME-GC-TOF-MS分析

• 作者: 戴华 朱绍华 李拥军 王美玲 白秀芝 颜鸿飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 气相色谱-飞行时间-质谱法 湖南茯砖茶 香气成分
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 176-180
• 页数: 5页
• 分类号: TS272
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422033

摘要

采用单因素对比试验方法确定固相微萃取湖南茯砖茶中香气成分的优化条件,并结合气相色谱-飞行时间-质谱法鉴定湖南茯砖茶香气组分.结果表明:固相微萃取与气相色谱-飞行时间-质谱联用分析湖南茯砖茶香气成分的最佳条件为DVB/CAR/PDMS萃取头(50/30 μm)、萃取温度80℃和萃取时间60 min.气相色谱-飞行时间-质谱法从3个茯砖茶中共分离鉴定出93种香气成分,占检出挥发性成分总量的90％以上,主要由酮类、醛类、碳氢类、杂氧类、醇类、酸类、酯类、含氮类8类化合物构成.在鉴定出的香气化合物中共有香气组分50个,其中含量较高的组分有反,反-2,4-庚二烯醛、甲基庚烯酮、2-戊基呋喃、香叶基丙酮、3,5-辛二烯-2-酮(E,E)、6-甲基-3,5-庚二烯-2-酮等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴华		39	703	16.0	26.0
2	颜鸿飞		14	155	8.0	12.0
4	王美玲		15	168	8.0	12.0
6	朱绍华		6	116	4.0	6.0
12	白秀芝		1	24	1.0	1.0