基于电子鼻和GC-MS评价嘎拉苹果采后芳香品质

• 作者: 亢键 任小林 向春燕 樊丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 气相色谱-质谱联用 苹果 芳香品质
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 164-168
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422031

摘要

以嘎拉苹果为试材,使用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术研究其在20℃贮藏期间芳香品质的变化.电子鼻检测结果表明,通过线性判别分析,可以将不同贮藏期的苹果区分开.气相色谱-质谱检测结果表明,嘎拉苹果在采后贮藏期间的主要挥发性成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、草蒿脑和α-法尼烯.将检测到的主要挥发性芳香物质进行主成分分析和线性判别分析,结果表明,通过气相色谱-质谱分析可以区分不同贮藏期的苹果果实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小林	西北农林科技大学园艺学院	135	2270	28.0	41.0
2	樊丽	西北农林科技大学园艺学院	8	69	4.0	8.0
3	向春燕	西北农林科技大学园艺学院	6	62	4.0	6.0
4	亢键	西北农林科技大学园艺学院	5	47	4.0	5.0