基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌

• 作者: 冯佳洁 李二虎 潘思轶 许灿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂环酸芽孢杆菌 果汁饮料 电子舌 主成分分析
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TP212.2
• 字数: 4319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422026

摘要

采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-Astree Ⅱ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析.2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分.将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30d,所有接种处理中均可检出脂环酸芽孢杆菌.3种浑浊型饮料的检出量较多,大于103 CFU/mL.3种澄清型饮料的检出量较少,小于103 CFU/mL.应用电子舌技术可将6种接种脂环酸芽孢杆菌DSM 3922的果汁饮料与对照组区分开,4种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的果汁饮料与对照组区分开,2种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的混合果汁饮料和橙汁饮料同对照组未能被区分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	15	79	5.0	8.0
2	李二虎	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	2	20	2.0	2.0
3	冯佳洁	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	1	9	1.0	1.0
4	许灿	环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科学技术学院	2	20	2.0	2.0