丰年虫卵中类胡萝卜素的提取工艺研究

• 作者: 任丹丹 何云海 李佰磊 汪秋宽 王丽 王添娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丰年虫卵 类胡萝卜素 提取
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 298-300,305
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.058

摘要

采用木瓜蛋白酶破壁与有机溶剂浸提相结合的方法从丰年虫卵中提取类胡萝卜素.通过单因素实验和正交实验,考察酶解pH、酶解温度、酶用量、酶解时间及浸提溶剂用量等因素对提取效果的影响.结果表明,利用酶解与有机溶剂浸提法提取丰年虫卵类胡萝卜素的最佳工艺条件为:调节木瓜蛋白酶pH至6,酶用量为375U/g,在60℃下酶解25min,再采用30mL/g的丙酮浸提.在此条件下,丰年虫卵中类胡萝卜素的提取率为0.03mg/g.