几种醇对Lipozyme RM IM催化卵磷脂乙醇解的影响及其工艺条件优化

• 作者: 刘伟 杨国龙 毕艳兰 陈素琴 马娇娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵磷脂 Lipozyme RM IM 乙醇解 溶血卵磷脂
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422017

摘要

研究脂肪酶Lipozyme RM IM催化大豆卵磷脂(phosphatidylcholine,PC)乙醇解反应制备溶血卵磷脂(lysophosphatidylcholine,LPC)过程中其他几种醇对PC乙醇解的影响,并对乙醇解条件进行了优化.发现正丁醇对PC乙醇解无明显影响,叔丁醇对PC乙醇解有一定的抑制作用,1,2-丙二醇和丙三醇呈现较好的促进作用.最后选用丙三醇作为乙醇解的促进剂,通过响应面分析法确定了无溶剂体系中Lipozyme RM IM催化PC醇解的最佳工艺条件为加酶量15％(以PC质量计,m/m)、反应温度28℃、加水量8％(水/乙醇溶液,V/V)、丙三醇10％(丙三醇/乙醇溶液,V/V)、底物质量浓度1.49 g/mL(PC/乙醇溶液,m/V)、反应时间11h,此条件下LPC转化率高达98.2％.实验证明,丙三醇对无溶剂体系中Lipozyme RM IM催化条件下的PC乙醇解反应有很好的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	刘伟	河南工业大学粮油食品学院	62	127	6.0	7.0
4	陈素琴	河南工业大学粮油食品学院	3	7	2.0	2.0
5	马娇娜	河南工业大学粮油食品学院	3	2	1.0	1.0