响应面法优化紫山药花青苷提取工艺及其抗氧化活性

• 作者: 党娅 刘水英 李新生 杨智勇 王昕 米桂 赵璇 韩豪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 花青苷 响应面法 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-91
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 7571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201422016

摘要

以紫山药为实验材料,以酸性乙醇为提取溶剂,通过Box-Behnken响应面法及Design-Expert 8.0.6分析软件建立二次多项式数学模型,优化紫山药花青苷的提取工艺.同时,对紫山药花青苷清除·OH和O2-·的能力进行分析研究.结果表明,5种单因素对花青苷得率影响大小的顺序为盐酸质量分数＞提取时间＞乙醇体积分数＞液料比＞提取温度,紫山药花青苷最佳提取工艺参数为提取温度80℃、提取时间3.5 h、液料比25∶1 (mL/g)、乙醇体积分数70％、盐酸质量分数18‰.在上述最佳条件下,紫山药花青苷平均得率达至到4.966 mg/g,相对标准偏差为0.29％,与数学模型理论得率的相对误差小于1.0％.抗氧化实验结果表明,紫山药花青苷对·OH及O2-·具有较好的清除能力,其抗氧化能力强于VC.