桑葚花青素的提取工艺优化研究

• 作者: 姜东青 蔡荣荣 袁珂 贾姗姗
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑葚 花青素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2014,（34）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 12307-12308,12346
• 页数: 3页
• 分类号: S663
• 字数: 2321字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化桑葚花青素的提取工艺.[方法]以浙江省内栽培种植的大十品种为研究对象,利用正交试验,筛选出了提取桑葚花青素的最佳工艺.并以10个不同品种的桑葚为研究对象,对桑葚果汁和果渣中总花青素类的含量进行研究.[结果]试验表明,影响花青素提取的主要因素影响顺序为:乙醇浓度＞浸泡次数＞提取液pH＞料液比,最佳提取工艺条件为:乙醇浓度50％、提取液pH 4、料液比1∶1 g/ml、浸泡3次.大十品种的果汁和果渣干粉得率和总花青素含量都是供试的10个品种中最高的,值得推广种植.[结论]研究可为桑葚花青素的进一步加工及产品开发提供科学依据,也为桑葚果渣的再利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁珂		6	23	3.0	4.0
2	蔡荣荣		12	40	4.0	6.0
3	姜东青		3	17	2.0	3.0
4	贾姗姗		3	17	2.0	3.0