不同品种不同部位羊肉中共轭亚油酸含量的研究

• 作者: 刘树军 杨晶 王德宝 罗玉龙 赵丽华 陈洋 陈海星 靳烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小尾寒羊 苏尼特羊 巴寒F2 共轭亚油酸
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-75,78
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.006

摘要

本研究旨在探索4月龄苏尼特羊、小尾寒羊及巴寒F2不同部位的共轭亚油酸(CLA)含量.选以上三个品种的羊各6只,每只羊就其背最长肌,股二头肌、臂三头肌三个部位分别取三个平行样,共162个样进行气相色谱测定.通过比较不同品种和不同部位羊肉中CLA的含量,确定不同品种不同部位羊肉营养价值的高低,阐明品种及部位对羊肉中CLA含量的影响.结果表明:品种和部位都对羊肉中CLA的含量有一定影响.以共轭亚油酸作为评价羊肉营养价值的标准时,苏尼特肉质较小尾寒羊和巴寒F2好,其中臂三头肌肉质为最佳.