角瓜籽仁功能性饮料的研制

• 作者: 何文兵 夏光辉 徐晶
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 角瓜籽 银杏叶 提取物 功能性饮料
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 113-116
• 分类号: S642.6
• 语种: 中文

摘要

以角瓜籽仁、银杏叶提取物和L-谷氨酰胺为原料,采用正交实验设计,研究了角瓜籽仁功能性饮料的最佳配方.结果表明:添加9％木糖醇,170mg/L的银杏叶提取物,0.39％的L-谷氨酰胺,0.002％乙基麦芽酚,0.16％的增稠剂和0.14％的乳化剂,60℃、25 MPa下均质2次,121℃下杀菌15 min即可制成角瓜籽仁功能性饮料;该饮料质量稳定,感官性状良好,含有黄酮和L-谷氨酰胺等功能性因子,具有预防心血管疾病和改善肠道功能的独特功能,适合人群广,市场前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晶	通化师范学院制药与食品科学学院	38	205	8.0	13.0
2	夏光辉	通化师范学院长白山食品工程研究中心	41	197	8.0	12.0
6	何文兵	通化师范学院制药与食品科学学院	30	134	8.0	10.0